1、将龙虾用牙刷将身体刷洗干净（尤其是腹部和虾脚处），剪头部（大约1/3处），用剪刀尖挑出胃囊，然后掐尾部去虾线，冲洗干净备用（注意不要把虾黄冲掉了），火锅底料切小块，大蒜洗净备用；2、锅内倒入适量清油，油热后，将打理干净的小龙虾下锅炒1分钟；3、将红99火锅底料倒入锅中，继续翻炒2分钟至底料大致均匀，倒入啤酒（可根据口味自行加入大蒜、辣椒、花椒），盖上锅盖焖煮15分钟，期间可翻炒一下免得糊锅；4、揭开锅盖再翻炒5分钟（中途可根据喜好加入葱头），大功告成！
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