【引言】

进入2014年冬天后，国内很多火锅底料生产企业的老板脸色都不大好看。

在中国火锅底料生产的重镇重庆，一位既拥有连锁火锅品牌又同时生产火锅底料的企业老板，在接受采访时坦诚，今年日子极其不好过，他旗下的连锁火锅今年业绩下滑26%，火锅底料销售下滑22%，“往年，为了账面业绩好看，渠道在年底还接受了不少压货，今年不行了，压不下去”，他说，“销售和利润双双大幅下滑，已成定局”。

重庆调味品行业协会秘书长晏志华则表示，据他掌握的信息，全国火锅底料今年销售情况和去年相比，整体下滑应该不低于15%，重庆则大约下滑10%左右，略好于全国平均数据。

在大盘整体下滑的同时，红九九则继续逆势上行。

据红九九掌门人黄万明董事长介绍，今年红九九完成销售7.7亿元，上涨8%，上交税收约6950万元，比去年增加110万。

“今年确实不容易”，黄万明董事长感叹，“原计划今年增加1.1亿元销售，增幅15%，突破8个亿，争取完成8.3亿元，结果还是差了6千万”

一位业界专家认为，这个数字很了不起了，“基数这么大，在全行业普遍下滑的背景下，依然保持不低的增幅，确实堪称行业翘楚”。

红九九的两件大事

“其实，这几年的日子谁都不好过”，黄万明说，“至少三年了，整个行业都处在低位徘徊。红九九这些年，也不再像三年之前那样，几乎每年都是40%以上的增幅，但是，这今年红九九的变化依然不小，我认为，甚至不输于业绩大幅增长的那些年，只是增长的方面不一样了”。

黄万明董事长透露，在行业整体低迷的三年，红九九干了两件大事：

一件是完成了全智能自动化的生产技术革新。“企业发展到一定程度，就必须脱胎换骨，重生一遍”，黄万明颇有感触地说，“脱胎换骨，就是要脱去凡胎俗骨，给企业换一副骨架，对于红九九这类企业来说，抛去旧的生产线，和世界500强ABB合作，研发并上马智能化的自动生产线，就等于重新换了一副更强大的骨架”。

据悉，为了全面更换生产线，红九九代价不低，“2012年，因为更换生产线，甚至影响了当年的销售，但是，这个代价是值得的，经过这一轮技改，红九九产能就达到了年产20亿元，国内无人能匹”。

图为红九九全智能自动化生产线一角

另一件是重新启动市场布局。“红九九过去的高速成长，实际上主要依赖陕西等几个传统市场，对这几个传统市场的深耕细作，是红九九业绩爆发式增长的基础”，黄万明董事长说，“但是，红九九要继续发展，就需要新的生存空间，这就决定了红九九必须趁市场广泛低迷的这几年，完成未来十年的市场布局”。

所以，从2012年开始，红九九的脚步开始有计划地进入华北、中原、华东等地，如同围棋高手，一个点一个点地落子布局。到今年，从东到西从南到北的十字型战略布局终于初步完成。

新的产能和新的市场，成为了红九九在市场低迷期的两大武器，也是红九九一直逆势上扬的新锐武器。

红九九的全面发展战略

采访中，黄万明董事长有一个观点让人耳目一新。

“红九九从来没有停止发展的脚步，市场好，红九九发展的是这方面，市场不好，红九九发展的就是那方面”，在谈到市场整体低迷时，黄万明笑着说，“一个企业，发展是主题，不能以市场低迷作为自己停滞不前的借口。如果销售业绩难以找到突破口，那么，其他方面呢？”

黄万明认为，企业的销售业绩只是一个结果，是各种综合因素汇在一起后，导致的一个必然结果，“所以，我认为，外部市场是一个重要的原因，但是，绝不是所有的原因”。

因此，黄万明董事长提出了一个全面发展战略。“企业发展，和人走路一样，总要一条腿先迈出去，但是，要走得快，只是两条腿出力，那是不行的，我们的心肝脾胃肺都得强健，否则，走几步就气喘吁吁，那一定也不快也走不远”，黄万明比喻道，“根据企业自身和市场情况，企业不但要关注业绩，也要关注业绩背后的东西，也要锻炼企业自身的心肝脾胃肺”。

什么是红九九的心肝脾胃肺呢？

“全面成长，也是立体成长”，黄万明解释说，“原料基地建设、生产线技改、新市场拓展、各种供应商和各级经销商、品牌推广、产品线等等，就是企业的心肝脾胃肺五脏六腑，过去的发展中，这五脏六腑的发展是不均匀的，有的发展得好一些，有些发展得差一些，在市场大势好的时候，可能一时不能顾及相对落后的方面，而在市场低迷的时候，正是企业可以腾出手来补课或者叫均衡协调发展的好时机，这几年，趁市场相对低迷，我们抓紧时机完成全面智能化技改，完成原材料基地建设、完成经销商培育等等，所以，我说红九九从来没有停止发展，就是这个意思”。

一只脚迈出去，另一只脚得赶紧跟上，同时，心肺功能也得锻炼强化——正因为有这样的战略思路，红九九才得以在中国火锅底料市场一骑绝尘轻松领先。

【红九九荣誉榜】

“红九九”获得中国食品工业协会颁发的“国家质量达标食品”、“中国放心食品信誉品牌”、“中国知名调味品信誉品牌”、“中国质量检验协会团体会员单位”证书。

公司获得国家级荣誉还有——“中国著名品牌”、“国家质量诚信示范单位”、“中国名优调味品”、“全国食品安全百佳先进单位”、“国家监督抽查合格去昂过质量信得过食品”、“首批去昂过绿色健康放心食品”、“全国食品安全示范单位”、“全国商业质量效益型先进企业”、“全国行业质量示范单位”、“中国市场放心消费产品”、“国家食品放心工程重点宣传单位”、“中国食品安全年会指定产品”等。