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| 石蜡事件 |
日前央视披露的重庆火锅底料石蜡事件为重庆火锅行业敲响了警钟。2月6日，市政府轻工行业管理办公室、市食品工业协会联合市经委、市卫生局、市质监局、市工商局、市食（药）监局、市食品工业研究所、西南农业大学食品学院以及重庆一批火锅底料品牌企业，举办了“重视产品质量，提升火锅底料品牌”恳谈会。
恳谈会上，与会者慷慨激昂，纷纷谴责在火锅底料中加石蜡的不法行为，并提出了防微杜渐的对策和为重庆火锅行业的各个环节作全方位“体检”的意见和建议。
聂赣如（重庆火锅研究所所长、三耳集团董事长）：火锅底料中加石蜡事件，给重庆火锅行业带来了巨大冲击和信誉危机，但现在最重要的是吸取教训。
黄小平（重庆市食品工业研究所所长）：重庆火锅底料石蜡事件，将成为中国食品安全问题的又一案例，沾有敌敌畏的金华火腿、用病死母猪肉制作太仓鲜肉松，用病死鸡做成德州扒鸡等事件的不断出现，严重动摇了消费者对我国食品安全的信心，我们不得不从机制和管理上来寻找办法，防止类似事件发生。
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